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长粒大米和圆粒大米口感哪个好?

作者:米无忌 浏览: 发表时间:2021-02-02 23:04:32 来源:葡聚糖大米无糖高抗性淀粉大米选米无忌

米无忌介绍,全国各地产区不同,所种植的稻谷品种口感质量也不相同。判断大米的口感是从大米糊化度、直链淀粉含量,黏弹度、软硬度、食用香味等多方面来判定衡量的。

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一般来说,北方生产的粳米从口感上要高于南方地区生产的籼米。因为北方所生产的大米,直链淀粉含量偏低,胶稠度在60毫米以上,所以吃起来软糯Q弹,很有咬头。如果从大米的形态上分,北方地区种植的大米也是分长粒和圆粒品种的。圆粒米也有称为珍珠米的。拿我们东北农村老家来说,长粒大米品种有五优稻系列,当然最出名的是稻花香二号,还有长粒香,918、龙稻十八等大米品种都属于长粒米。而绥粳系列的大米属于圆粒米,当地种植的水稻品种是绥粳四号。

总体来说,长粒的大米口感是要高于圆粒的大米,但是长粒大米口感好,卖价高,但是产量低,而圆粒米口感稍差,卖价低,但是产量高。所以这两种大米当地都有种植,具体的选择看农民的地块环境和种子的选择了。

这个对比只是针对我们当地的品种来分析,全国各地大米种类众多,品种不同,各人口感喜好差异变化,所以其他地区大米到底是长粒好吃还是圆粒好吃,还得具体看稻米的品种。

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