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抗性淀粉大米的优势和劣势

作者:米无忌 浏览:54 发表时间:2021-01-27 20:47:42 来源:葡聚糖大米无糖高抗性淀粉大米选米无忌

米无忌介绍,“抗性淀粉大米”这种大米不同于普通大米,在增加饱腹感的同时,又不会像普通大米一样迅速升高血糖。抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉,难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢。所以生糖指数也相对较低。

抗性淀粉大米的优势和劣势,米无忌

抗性淀粉大米的好处

抗性淀粉比普通淀粉难降解,使体内淀粉消化、吸收和进入血液延缓。糖尿病人吃了这类抗性淀粉后,血糖不会迅速飙升,而是缓慢地降解到血液里,既保证了人对能量的需要,较长时间里又没有饥饿感。所以,这种米被部分媒体称为“糖尿病专用米”。

抗性淀粉大米的劣势

价格高,口感一般,相比于普通大米,抗性大米的价格在20多元一斤,如果每餐100克的食量,成本达到了5-6元。其次,这种米属于味道淡的精米,口感自然没有优质米的好,而且相比于普通大米较硬一些,吃之前需要泡半小时以上。

抗性淀粉大米的食用方法

因适抗性淀粉结构和吸水性差的特点,蒸煮不好容感到生硬不好吃,煮前先浸泡半小时或更长时间,用带精煮功能的电饭锅煮口感会更好!煮熟的米饭要趁热食用,冷饭易变生硬!本品也可根据个人喜好,煮杂粮粥时适量加入或和大米一起煮饭食用。

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